Saúde & Mesa

Salada de berinjela:

 

Ingredientes:

 

• 3 berinjelas

• 1 pimentão verde

• 1 pimentão vermelho

• 1 pimentão amarelo

• 1 cebola grande

• 1/2 xícara de chá de azeite

• 1/4 xícara de chá de vinagre

• 3 colheres de sopa de azeitona preta picadas

• 2 dentes (grandes) de alho picadinho

• 1 folha de louro

• 2 colheres de sopa de orégano

• 2 colheres de sopa de salsa picadinha

• Sal a gosto

 

 

Modo de preparo:

 

• Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas

• Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora depois passe na água para retirar o sal e de uma espremida

• Corte a cebola e pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal

• Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos

• Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre

• Deixe esfriar e sirva

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