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Codorna recheada:

 

Ingredienetes:

 

  • 4 codornas

  • 300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)

  • 100g de arroz cozido

  • 5 damascos secos bem picados

  • Raspas de casca de 01 laranja

  • Suco de 05 laranjas

  • A mesma quantidade de vinho branco

  • 2 col de sopa de manteiga.

  • Sal e pimenta do reino.

  • Tomilho

  • Louro

  • Alecrim

  • 1 colher chá de açúcar

 

 

Modo de preparo:

 

 

  • Rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente 

  • Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja

  • Sal a gosto reserve

  • Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga

  • Reserve aquecido

  • Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio

  • Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min

  • E bom apetite​

 

 

 

 

 

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